Технология производства вареных колбас в компании «Мясницкий ряд»

Качественная вареная колбаса - это не только гармония вкуса и отборных ингредиентов, но и уникальные рецептуры, эстетичный внешний вид и разумная цена.

Достичь идеального сочетания всех этих аспектов возможно только благодаря высокой технологии производства https://kolbasa.ru/polezno_znat/tekhnologiya-proizvodstva-varenykh-kolbas/.

Среди компаний-производителей мясной продукции россиянам хорошо известен «Мясницкий ряд». Поставщик мяса предлагает своим покупателям только высококачественные мясные и колбасные изделия.

Так, на каждом этапе изготовления колбас марки «Мясницкий ряд» используются современные технологии и оборудование, а также строго соблюдаются все необходимые стандарты производства.

Этапы производства вареных колбас

Обвалка и жиловка мяса. Мясо разделяется на три категории: деликатесное, колбасное и сырокопченое. Это позволяет отобрать качественные ингредиенты для создания будущих продуктов в соответствии с технологическими картами и ГОСТами.
Приготовление фарша. Отборное мясо и специи измельчаются и смешиваются в специальном оборудовании - куттере. Для поддержания температуры в 12°C добавляется мелко нарубленный лед. Изготовление фарша занимает около 10 минут.
Формовка колбас. Чтобы избежать попадания воздуха, формовка и набивка колбас производится под вакуумом. Батоны перевязывают вручную или автоматически, с использованием специального оборудования, при этом в цехе поддерживается температура 6°C.
Термическая обработка. Колбасы помещаются в термокамеры, где проходят процесс варки и копчения на буковых опилках в течение 3-5 часов при 50-78 градусах.
Охлаждение. Колбаса охлаждается в специальной камере при 12°C.
Упаковка и маркировка. Упаковка осуществляется в стерильных условиях с использованием модифицированной газовой среды, что предотвращает размножение бактерий и продлевает срок хранения вареных колбас. Каждая упаковка имеет яркую этикетку с информацией о составе, условиях хранения и дате производства, а также штрих-код для отслеживания продукта.
Поступление на склад. На складе соблюдается принцип «первый пришел – первый ушел», температура помещения поддерживается в диапазоне 0-8 градусов.
Доставка готовой продукции. Процесс погрузки занимает не более 18 минут, благодаря чему свежая и вкусная колбаса оказывается на прилавках магазинов в кратчайшие сроки.

Купить продукцию «Мясницкого ряда» можно в интернет-магазине https://shop.kolbasa.ru/ с доставкой по Москве и Московской области.

01.11.2024 18:53:10

Другие материалы по теме: